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こごみ
- こごみは地方によって様々な呼び名があり「こごみ」「こごめ」「カンソウ」「クサソテツ」などあり、日本各地でも東北地方に多く見かけられます。
- こごみは雪解けした春明けの早い時期に成る山菜で、とても綺麗な緑色をしております。
- 頭の方がくるっとした巻き状になっており、山菜の「ぜんまい」と似ていますが、見た目は色鮮やかな「こごみ」の方が愛らしく見えます。
- 食味はクセが無い食味で、食べやすい山菜です。それでいてアクが無いので様々な料理に使える食材であると言えます。
- こごみは山菜の中で群を抜く、野菜や他農作物をも上回るほどの栄養価が含まれており、非常に優秀な山菜と言えるでしょう。
- ビタミン豊富で、その中でもビタミンKがたっぷりと含まれ、カルシウムもありますので骨を頑丈にする成分があります。その他、食物繊維や豊富なミネラルにより、腸の働きを活性化、免疫力の向上、胃や皮膚の病による予防にもなります。
- こごみ料理のおススメは、おひたしやゴマ和えが美味しいです。
- 万能な山菜で、様々な料理に向いておりますので、ぜひお試し下さい。
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