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はりきり
- はりきりはウコギ科の植物で、たらの芽とよく似ています。たらの芽同様、新芽をつけ根から摘みます。
- はりきりは高い木も多い事から採取が困難で若芽から葉が開くのも早く、採取時期も難しい希少価値が高い山菜です。
- 他の山菜に比べアクが強く、山菜の苦みを好まれる方へオススメしております。
- 詳しい詳細は定かでは御座いませんが、ウコギ科のハリキリは栄養価が高いと言われています。
- 葉が開いたものはおひたしや味噌和えなどにし、つぼみは天ぷらやフライにすると美味しいです。
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